Description
Cépage et vinification
Dolcemare, un vin blanc particulier, nez floral et fruité, fraîcheur en bouche, douceur extrême et équilibrée. Le secret est dans la technique de vinification; une double récolte des raisins Greco Bianco, en deux périodes de maturation différentes. À la fin du mois d’août, la première récolte pour obtenir des notes acides et des arômes floraux. À la fin septembre, la deuxième récolte des raisins plus mûrs de manière à donner une douceur marquée et des arômes fruités.
Pour apprécier les caractéristiques organoleptiques particulières, nous recommandons une température de service très bas.
Notes de dégustation
Le bouquet est large et complexe, des notes florales se mêlent à des notes de fruits blancs, un équilibre délicat des arômes. Dans la bouche, la fraîcheur et douceur équilibrées par note acide finale.
Le Dolcemare est un excellent apéritif et sa combinaison idéale est avec des plats de fruits de mer, crustacés et poissons au goût délicat, de préférence grillés, comme la seiche, ou avec une bonne truite saumonée cuite en papillote.
Servir très frais, 4-5 degrés recommandé.
Avis
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