Nerello

Description

Cépage et vinification

Produit à Donnici, une petite ville au sud de Cosenza, ce vin ne contient que des cépages typiquement calabrais, soit le Nerello et le Greco Nero, cultivés selon la méthode « albarello » (en gobelets) héritée des Grecs de l’Antiquité et récoltés de la fin-septembre à la mi-octobre.

Après une longue macération avec la peau des raisins et une fermentation en cuves d’acier, le Nerello est raffiné six mois en cuve, six mois en fût de chêne rouvre, puis six mois en bouteille.

Notes de dégustation

D’un rouge profond et intense, aux reflets rubis portant vers le grenat grâce au temps passé en bouteille, il offre un bouquet complexe et persistent de petits fruits, ainsi qu’un parfum de réglisse et de cacao provenant de son passage en barrique.

Plutôt tannique lorsqu’il est jeune, le Nerello développe un goût velouté et souple avec le temps. Élégant et raffiné, c’est un vin d’une grande personnalité qui se marie bien avec des spécialités régionales telles que les fusilli sauce à la viande, la ‘nduja de Spilinga, ou encore la ricotta de la Sila.

À servir entre 18°C et 20°C après l’avoir laissé respirer.